Pan de autorPan destacado
Hogaza Clásica
Nuestra firma. Corteza crujiente, miga alveolada y el sabor inconfundible de la masa madre de cultivo propio.
Panadería de Autor
Pan de masa madre ypan de autor en Valdemoro
Nuestros panes se elaboran con masa madre natural, harinas seleccionadas y fermentaciones largas que respetan el ritmo de la masa. Son panes pensados para durar, para acompañar la mesa de cada día y para recordar que el pan puede volver a ser uno de los grandes placeres de la alimentación.
Catálogo ArtesanalNuestros panes
Nuestros panes
de culto
Estos son algunos de los panes que encontrarás cada día en Pan de Madre Tierra. Pregúntanos en tienda por variedades especiales y piezas grandes por encargo.
Pan de autor
Integral con Semillas
Nutrición y textura. Harina integral molida a la piedra con una mezcla tostada de semillas que aporta un crujido especial.
Pan de autor
Centeno 100%
Carácter profundo. Un pan denso, húmedo y con una acidez equilibrada, perfecto para ahumados y salazones.
Pan de autor
Trigo Sarraceno
Sabor terroso y singular. Una opción diferente, muy nutritiva y con una personalidad única en cada rebanada.
Pan de autor
Especial de la Casa
Creatividad en el obrador. Cada semana exploramos nuevas harinas, hidrataciones e inclusiones (nueces, pasas, olivas).
El oficio realAsí elaboramos nuestro
Así elaboramos nuestro
pan de autor
Dividimos y formamos a mano cada pieza, trabajamos con masa madre propia y respetamos los tiempos naturales para conseguir un pan más sabroso, digestivo y honesto.
01
Trabajo manual real
Dividimos y formamos cada pieza a mano. Solo usamos amasadora en el inicio: el resto del proceso es completamente artesanal.
02
Harinas limpias y masa madre
Utilizamos harinas ecológicas molidas a la piedra y una masa madre propia elaborada con harina semiintegral, sin aditivos.
03
Fermentación lenta y horno de piedra
Fermentamos durante horas para desarrollar sabor, mejorar la digestión y reducir el índice glucémico antes de hornear en suela de piedra.
En tu mesaUn pan pensado
Un pan pensado
para tu día a día
Panes que llenan pero no hinchan, que duran varios días y que encajan en desayunos, comidas y cenas de toda la familia. Recupera el placer de comer pan de verdad, con la tranquilidad de saber que está hecho con los mejores ingredientes y el tiempo que necesita.
Pan de verdadCuando el pan se hace bien,
Cuando el pan se hace bien,
se nota
En cada hogaza hay oficio, paciencia y una forma de entender la panadería que va más allá de lo rápido y lo fácil. Si quieres descubrir nuestro pan de masa madre en persona, te esperamos en Valdemoro.